純鯊魚肉製作的甜不辣 得名的夜市小吃

【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】

以前為了將捕到的魚保存下來，而發展出以洗淨、脫水、加鹽、捶打的方式製作成魚漿，研發出魚丸、甜不辣等產品。在師大路與龍泉街轉角處有一攤佐之味甜不辣，其口感與品質有別於其他甜不辣產品。

老闆王先生表示，佐之味原料是由自家工廠生產加工的，採用南方澳新鮮的鯊魚在宜蘭工廠製成魚漿。當時，曾經有日本人吃過後大讚其美味，將他生產的產品帶到日本參加食品比賽甚至得到了第二名的殊榮。

純鯊魚肉製作的甜不辣在80-90度的水中不能超過五分鐘，因此，只要煮兩、三分鐘熱透變軟後，便是口感有彈性，咬起來嚼勁十足的新鮮甜不辣。但是除了魚漿新鮮之外，甜不辣的沾醬也扮演著重要的角色，甜鹹中帶著味噌味的特製沾醬融合日式與台式作法，口味獨特。

王老闆表示，以前父母親在九份賣了十多年的甜不辣，從小吃到大的他一直以為甜不辣就是這種口味。沒想到有幾次去吃其他間的甜不辣後，才知道父母親所賣的口感與咬勁不同於別人，而開始延續家傳作法、賣這個道地的好味道。