台版海鮮指南：吃魚 吃小不吃大

【聯合報╱記者曾雅玲／台北報導】

繼英、美、芬蘭、南非與香港等十九國訂出「海鮮指南」後，國內學者預計年底也將推出台灣版海鮮指南，依海洋資源與養殖漁業現況，將台灣人常吃水產分類，提醒民眾，別吃沙魚；想吃白鯧、養殖石斑、曼波魚、鮭魚的話，也最好三思。

太平洋等重要魚場漁獲量下滑，漁業資源不再取之不盡、用之不竭，全球大型超市如Wal-mart今年起販售經「海洋管理委員會（ＭＳＣ）」保育認證的魚種；美國量販商Costco也承諾停止供應無ＭＳＣ認證的野生魚種，就連麥當勞也同意只採購確保資源量與漁法永續的鱈魚。

中研院研究員邵廣昭編撰台灣版「海鮮指南」多年，依照魚種資源的生態恢復力與食物鏈，發展「底食原則」，也就是食物鏈頂端的大型魚成長緩慢且數量少，容易因過度漁捕而滅絕，應避免吃用購買；反之，購買位於食物鏈底層、數量較多的小型魚，對生態衝擊力道較小。

依照「底食原則」，邵廣昭建議台灣民眾多吃秋刀魚、吳郭魚與鯖魚等，避免食用數量稀少的魚種如野生石斑、野生烏魚及沙魚，保育類的豆腐沙更是「絕對不能吃」。此外，因沿海白鯧魚與曼波魚數量越來越少，最好也避免食用。

他表示，養殖魚數量雖較野生魚穩定，但「葷食」和「素食」養殖魚，對生態衝擊程度天差地別。如養殖石斑魚或草蝦，多是以小魚磨成的魚粉飼料餵食，這也創造「底拖網」捕撈需求，進而危及魚苗生存，妨害海洋資源永續。

邵廣昭建議，消費者可多選購以動物性蛋白為餌料的虱目魚、鯉魚或養殖烏魚等魚種，少買遠道而來的海鮮。

邵廣昭說，台灣海鮮指南尚待進一步編輯校訂，期盼各方溝通集思廣益，年底除出版紙本參考手冊，也擬效法他國發展「手機版」方便查找。

圖／聯合報提供

【2011/08/21 聯合報】