香港半島酒店 明年起停售魚翅

【聯合報╱香港特派員李春／香港報導】

香港半島酒店宣布，明年起停止供應魚翅菜式，但因魚翅在華人社會相當受歡迎，全面停售不易。圖／本報資料照片

香港著名的半島酒店宣布，明年一月一日起停止供應魚翅菜式，成為香港首家全面停售魚翅的酒店食肆。半島酒店的決定，受到香港環保團體歡迎，也引起香港餐飲業界關注，但魚翅已滲入港人生活，全面停售魚翅仍將路漫漫。

香港半島酒店表示，停售魚翅的決定是出於環保理由，魚翅的利潤占餐飲收入比例甚低，相信對整個生意影響有限。

半島酒店宣布停售魚翅，有因應歐盟相關禁令的影響，也有香港環保團體近年努力不懈促成。

據香港環保團體的資料，全球魚翅九成五的貿易量涉及中國大陸、香港和台灣，全球魚翅貿易中五成以上經過香港。

目前香港年入口魚翅約六千公噸，轉口量約三千多公噸，總值四億港元。香港本地魚翅的消費量，是跟隨香港恒生指數而起落，港股大升，魚翅就熱賣。近期正值香港股市低迷，魚翅銷售也不佳。

香港環保團體近年努力推動拒食魚翅，在香港社會漸成風氣。不僅港府的公費宴飲，指明不許上魚翅，香港不少藝人結婚，擺酒時也宣稱不加魚翅，向社會示好。

但要香港社會全面禁食魚翅，仍有相當漫長的路要走。香港餐飲聯業協會會長黃家和說，近三年香港魚翅銷售額已跌近百分之十五，主因是政府部門及其他社團聚餐減用魚翅，多用燉湯或燕窩代替，但婚宴仍大多堅持食翅，因為傳統觀念，結婚不吃翅沒面子。

香港數間酒樓目前都表示暫時無意跟隨半島。連鎖酒家敘福樓去年推出婚宴專用的「無翅保育宴」，還是問得多用得少。至於銷售魚翅的海味店，則表示存貨仍多，可能會減少進貨量，看市場發展狀況。

世界自然基金會香港分會市場推廣主任（鯊魚項目）潘婉堯說，香港魚翅貿易額占全球百分之五十，香港餐廳停食魚翅，對鯊魚保育的影響十分關鍵，相信稍後其他餐廳會跟隨行動。

【2011/11/23 聯合報】